Quinoa x Amaranto. Qual a diferença afinal?

Com o aparecimento de mais e mais alimentos funcionai novos, sempre bate aquela dúvida: qual devo usar e como usar não é mesmo? Assim acontece quando ouvimos falar desses grãozinhos que tanto estão "na moda": A Quinoa e o Amaranto. Afinal, qual escolher? Qual é o melhor? A resposta seria: os dois rsrsrs. 

Ambos tem origem dos Andes e são ricos em proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

Quinoa: excelente fonte de proteínas, possui carboidratos de baixo índice glicêmico, ômega 3 e 6 e é isento de glúten, sendo alternativa para celíacos. Sua distribuição de aminoácidos, faz com que seja um alimento muito indicado para o consumo após a atividade física e para crianças em desenvolvimento.

Amaranto: além de melhorar os níveis de colesterol, ele é fonte de cálcio biodisponível, aminoácidos essenciais e também não contém glúten, podendo ser usados por celíacos. Em sua composição também estão presentes nutrientes como o zinco e o fósforo, além das fibras.

Vamos ver tudo isso nessa tabela comparativa abaixo que corresponde a 45g de cada (equivale aproximadamente a 3 col sopa): 

Nutriente	Quinoa	Amaranto
Calorias (Kcal)	171	168
Carboidratos	31g	29g
Proteínas	6,1g	5,9g
Gorduras totais	2,6g	3,1g
Fibra Alimentar	2,7g	3g
Sódio	9,5	—
Cálcio	—-	72mg
Cobre	369mcg	—
Ferro	4,2mg	3,4mg
Fósforo	185mg	251mg
Magnésio	95mg	112mg
Manganês	1mg	1,5mg
Potássio	333mg	229mg
Selênio	—-	8,4mcg
Vitamina B1	0,09mg	—-
Vitamina B2	0,18mg	0,9mg
Vitamina B5	0,47mg	—-
Vitamina E	1,2mg	—-
Vitamina B6	—-	0,27mg
Zinco	1,5mg	1,3mg
AMINOÁCIDOS
Treonina	190mg	251mg
Isoleucina	227mg	262mg
Leucina	378mg	395mg
Lisina	345mg	336mg
Metionina	139mg	102mg
Fenilalanina	267mg	244mg
Tirosina	120 mg	148mg
Prolina	348mg	314mg
Triptofano	75mg	81mg
Valina	267mg	306mg
Arginina	491 mg	477mg
Histidina	183 mg	175mg
Alanina	265 mg	360mg
Ácido Aspártico	510mg	567mg
Ácido Glutâmico	839mg	1.016mg
Glicina	312mg	736mg
Serina	255 mg	517mg
Cistina	91 mg	86mg

As principais diferenças estão em negrito. E acho que o mais interessante que podemos observar é sobre a quantidade de CÁLCIO CONTIDO NO AMARANTO, podendo tranquilamente substituir o leite (ótima opção para intolerantes e alérgicos) quando usado na quantia correta. 

Indicação de quantidades e consumo:

- Se for praticar atividade física, alterne a quinoa com o amaranto, 2 colheres de sopa antes e 2 depois, com frutas, sucos, mingau ou na comida mesmo. A quinoa em grão feita como arroz fica muito boa (existem inúmeras receitas na internet de como preparar e usar esses grãos);

- Se a intenção for aumentar o consumo de cálcio, consuma 6 colheres de sopa/dia de amaranto e mais 2 porções de folhas verdes (couve, espinafre etc) para aumentar a quantidade de cálcio.

- Se estiver precisando de uma força no ânimo e humor prefira a quinoa também em 6 colheres de sopa/dia.

obs.: cuidado apenas para quem precisa controlar calorias da alimentação, pois tanto uma como a outra possuem uma quantidade razoável da mesma, é só não exagerar ;)

Portanto, o ideal é intercalar o consumo diário desses dois grãos tão ricos em nutrientes.

Beijos, Ju =)